Welkom in Phood Kitchen!
Waar je gegarandeerd wordt geïnspireerd door onze alkaline farm-to-table aanpak. Al onze ingrediënten worden hyper-lokaal geteeld in Eindhoven, veelal rechtstreeks vanuit onze eigen Phood Farms.
Ontsnap aan de stadsdrukte, laad jezelf op en ontdek de verbinding tussen jou, de natuur, voedselproductie en gezonde maaltijden bij Phood.
Betreed ‘s werelds eerste aquaponische, alkalische restore-rant/farm, waar we de oude traditie van bouillon maken omarmen met kruiden, planten, paddenstoelen, microgroenten, algen en wortels – allemaal lokaal geteeld.
Bij Phood geloven we in de synergie van voeding en tuinieren. Of je nu wilt herstellen, ontspannen, opladen of één wilt worden met jezelf, de mens en de natuur, hier ben je aan het juiste adres.
Let op: onze keuken is momenteel gesloten voor renovatiewerkzaamheden op de Caai, maar je kunt nog steeds een dag meehelpen op onze boerderij, verse groenten met recepten afhalen of ons boeken als cateraar of spreker voor jouw evenement.
Meet the new Phood standard!
Fine Dining experience
Phood kitchen is niet zomaar, of alléén een restaurant, maar vooral ook een platform voor onbewerkte, pure voeding.
Phood staat voor plantrijke, gezondheidsbevorderende maaltijden. Met ecologische, alkalische ingrediënten, afkomstig van lokale regeneratieve stadsboerderijen. En sinds kort eet je zelfs in onze Aquaponic Farm. En met ‘plantrijk’ bedoelen we vooral niet dat we pro-vegan of anti vlees zijn.
Na een lange, persoonlijke zoektocht via talloze gezondheidsstudies hebben de founders Tim Elfring en Sabine Feron zelf ervaren dat voeding ons medicijn is. We zijn geboren met het voorrecht om samen te werken met met alles wat de natuur om ons heen te bieden heeft. Maar dan wel als eenheid met deze natuur. Niet alleen omdat het de ‘only way’ is, naar een duurzame planeet, maar vooral ook omdat we zó veel kunnen leren van alle wijsheid die de natuur ons te bieden heeft.
Dát is de basis van onze Phood standard. Enjoy!
Granny knew it, science backed her up.
Broth is the key to great gut-health.
Believing in the true origin of the restore-rants.
Fine Dining experience
‘Restaurant’ is afgeleid van het Franse woord ‘restaurer,’ wat ‘herstellen’ betekent. Bij Phood brengen we deze oorspronkelijke betekenis terug.
De ware oorsprong van restaurants gaat terug naar een tijd waarin dineren niet alleen draaide om entertainment, maar om herstel. Het woord ‘restaurant’ zelf vindt zijn oorsprong in het Franse woord ‘restaurer,’ wat ‘herstellen’ betekent.
In het 18e-eeuwse Frankrijk verschenen de allereerste restaurants, en ze waren totaal anders dan wat we vandaag de dag kennen. Deze restaurants boden voedzame bouillons en gerechten die met de intentie waren gecreëerd om de gasten zowel lichamelijk als geestelijk te voeden. Sterker nog, Chef Louis Duval, de visionair achter ‘Le Champ d’Oiseaux,’ verkondigde trots dat hun bouillons de kracht hadden om de geest te verfrissen en het lichaam nieuw leven in te blazen. De moderne wetenschap beaamd dit.
Deze vroege restaurants belichaamden de ware essentie van ‘herstel,’ en legden daarmee het fundament voor een culinaire traditie die gaande weg vertroebeld is geraakt en niet meer terug te zien is in onze huidige eetcultuur. Dit MOET en KAN heel gemakkelijk anders en dat is wat Phood laat zien.
Het is tijd voor een nieuwe Phood Standaard, die het oude gedachtegoed eert en herstelt met een innovatief randje. Daarnaast roepen we niet alleen chefs en restaurants op, maar dagen ook thuiskoks uit om vanuit een filosofie van herstel en zorg voor elkaar te werken. Zo herstellen we samen de ware betekenis van het ‘restaurant’.
Tuinieren is gezond: Meld je nu aan als Phood Farmer!
Meedoen aan de leukste (urban) Stadstuin van Eindhoven? Schijf je dan nu in bij Phood Farm: Phood Community Farming.
Het is uniek, groenten telen in de stad met de nieuwste technologie en oude wijsheden. Phood farm is het bewijs dat het kan met haar aquaponic stadsboerderij naast en in ons restaurant.
Momenteel verbouwen we op 200m2 aquaponic farm. Waar groenten groeien op water met behulp van vissen en leveren we aan meer dan 70 huishoudens, farmshops en restaurants in de omgeving. Op ons ‘water-land’ werken we samen met jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt, en leren we samen te groeien.
Daarnaast is ons community farming programma van start gegaan. Hierbij verbouwen we met een lokale groep regeneratief op ons ‘buiten-land’, 5 minuten van het restaurant vandaan. Alles volgens permacultuur principes en boordevol inner gardening tools en lessen. Je leert zelf te verbouwen in groepsverband en daarnaast kun je genieten van de oogst.
Wil je meedoen? Meld je aan via onderstaande link!