THE STORY OF OUR MENU

WELCOME TO PHOOD’S KITCHEN

Aquaponic/fungi farm

Waste conscious

Plant-based

Alkaline PH+

Plant-based of Bio Kip

No-cheese burger

Gemaakt van huisgegroeide paddestoel (of biologische kip uit Eindhoven), vegan kaassaus, aquaponic sla, vegan mierikswortel spread, coconut-bacon, kiemen op een zuurdesem speltbroodje van Bakkerij Meelmuts.

Alkaline

65%

Local ingredients

100%

Health boost

65%
Plant-based of biologische kip

Ancient grains bowl

Een voedende granen/zaden bowl met biologische rijst, gepofte amaranth en hemp. Gemarineerd in groene spirulina, spinazie, venkel en zeekraal. Gevuld met een mix van groene seizoensgroenten, paddestoelen en kim chi.

Alkaline

80%

Lokal ingredients

85%

Health boost

100%
Plant-based of biologische kip

Wholesome ramen soup

Een extreem voedzame vegan bouillon met gefermenteerde rode peper-miso paste, rijst noedels, zeekraal, zeewier, huis gegroeide shiitake en seizoensgroenten.

Alkaline

90%

Local ingredients

80%

Health boost

100%
Plant-based of biologische kip

Aquaponic salade

Dagvers geplukte sla (gegroeid in de kelder) op een bedje van hollandse bonen-spirulina-citroenthijm crème. Gevuld met warme eryngii, kappers, bosbes, rode biet, rode kool, verse kruiden, walnoot en hemp zaad. Met een frisse dressing van bieten-zuring.

Alkaline

100%

Local ingredients

100%

Health boost

100%
Plant-based of rauwe zalm van 'sea bass'

Raw rainbow poke

Bloemkool/amandel rijst, licht gestoomd en gemarineerd in shisu-tamari-walnoten olie, gepekelde shii take, hollandse wakame, radijzen, eryngii, verse groenten, kruiden en een vegan mierikswortel yoghurt.

Alkaline

100%

Local ingredients

99%

Health boost

100%
Plant-based

Green smoothie bowl

Cocosnoot/spirulina yoghurt met een huis gemaakte zaden granola, bramen, bosbessen en raw chocolate/tonka/pistache/kokos bark.

Alkaline

90%

Local ingredients

35%

Health boost

100%
Plant-based

Garden roll salad

Raw ‘spring garden’ roll, is een volwaardige aquaponic salade in een rice paper. Gevuld met rijst noodles, mizuna sla, nori, shiitake, paarse peen, radijzen, kruiden en verschillende dips.

Alkaline

90%

Local ingredients

95%

Health boost

100%
Plant-based of bio-ei

Spring Sourdough Toast

Zaden-zuurdesem brood van Bakkerij Meelmuts, met een ‘spring-pea’ hummus, radijs, witlof, bonen en peulvruchten, hazelnoot, aquaponic sla en een frisse lavas-walnoot olie. Optioneel met gepocheerd ei.

Alkaline

75%

Local ingredients

100%

Health boost

85%
Plant-based of biologische kip

Pulled spelt sandwich

Artisan spelt/zaden-brood van Bakkerij Meelmuts belegd met aquaponic sla, een mierikswortel crème, pulled eryngii of pulled biologische kip, soft-pepper-carrot saus, tomaat, rode ui, amandel en wilde bessen.

Alkaline

40%

Local ingredients

90%

Health boost

40%
Plant-based

Dutch neatballs

Onze take op de hollandse snack gehaktballetjes, maar dan gemaakt van shii-take uit onze kelder en een mix van noten en zaden. Op een mierikswortel-mosterd crème met bieten-zuring dip, gepekelde komkommer en kiemen. Gebakken in flora-plant.

Alkaline

70%

Local ingredients

100%

Health boost

75%
Plant-based

Crudités

De healthy snack platter to share met seizoensgroenten crudités, twee gazpacho en een kokosyoghurt tzatziki.

Alkaline

100%

Local ingredients

95%

Health boost

100%
Plant-based

Seaweed nachos

Onze guilty-not-guilty pleasure: zeewier nacho’s met vegan kaassaus, verse tomatensalsa en vegan aioli.

Alkaline

25%

Local ingredients

90%

Health boost

25%
Plant based

Vegan 'Sushi' Roll

Een PHOOD classic – de raw sushi roll. Rice paper, nori, gefermenteerde kool met rettich, groene asperge, kiemen en sticky multi-coloured bloemkool rijst. Geserveerd met een dadel-tamari dip.

Alkaline

100%

Local ingredients

85%

Health-boost

100%